El Gobierno de Mendoza licita viandas para presos: $56 millones para alimentar a todos
Este martes 7 de enero, el Gobierno de Mendoza anunció la licitación para la provisión de viandas destinadas a las casi 6.000 personas privadas de libertad en cárceles y centros de detención de la provincia. Con un presupuesto oficial de aproximadamente $56 millones, se prevé la entrega de 4 millones de viandas en un periodo de dos años. Cada vianda costará alrededor de $14.000, cubriendo desayuno, almuerzo, merienda y cena con un valor calórico entre 2.800 y 3.000 kcal por día.
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El contrato, que no solo cubrirá las necesidades alimentarias de los internos, sino también de los guardias y cadetes del Servicio Penitenciario Provincial, establece la distribución de las raciones en contenedores térmicos y bolsas plásticas para asegurar su higiene y conservación. Las viandas deben ser preparadas y cocidas bajo estrictas normas de calidad, y serán entregadas en condiciones óptimas en todas las instalaciones.
La gestión de las cocinas penitenciarias
Un aspecto clave del contrato es la posibilidad de que las viandas sean elaboradas dentro de las cocinas de los complejos penitenciarios. La empresa adjudicataria será responsable de gestionar estas cocinas, utilizando los utensilios y equipos existentes y, en caso necesario, incorporando sus propios recursos. Además, se encargará del mantenimiento de las instalaciones, redes cloacales y desagües, cubriendo los costos de reparación y reposición de equipos.
Productos de panadería y participación de los internos
Según el pliego de condiciones, los productos de panadería como panes y tortitas serán elaborados por el Servicio Penitenciario, utilizando insumos proporcionados por la empresa contratista. Esta medida tiene como objetivo reducir costos y promover la participación de los internos en actividades productivas. Sin embargo, la empresa adjudicataria deberá abastecer estos productos en caso de emergencias.
Exigencias de calidad y seguridad alimentaria
La licitación también incluye estrictas normas para garantizar la calidad de los alimentos. La empresa que gane la licitación deberá contar con un equipo de nutricionistas, bromatólogos y personal capacitado que supervise la preparación de las viandas, asegurando el cumplimiento del Código Alimentario Argentino y de las normativas sanitarias.
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Adaptación a la inflación y estabilidad económica
Desde el punto de vista económico, el contrato incluye cláusulas para mitigar los efectos de la inflación, permitiendo la revisión periódica de los precios según las variaciones en los costos de los insumos y las escalas salariales. No obstante, se establece que los márgenes de utilidad de la empresa adjudicataria deberán mantenerse estables, bajo el principio de "teoría del sacrificio compartido", equilibrando las cargas entre el Estado y el proveedor.
Duración y prórroga del contrato
El contrato firmado con la empresa adjudicataria tendrá una duración de dos años, con la posibilidad de prorrogarse por un año más, o hasta que se agoten las viandas estipuladas en el contrato.
