Una combinación diferente: cómo preparar ñoquis de palta

Los ñoquis de palta son un plato exquisito que combina un sabor suave y delicado delicioso al paladar. Los mismos son fáciles de preparar si seguís al pie de la letra los pasos de esta receta.

Cómo preparar tarta cremosa de mandarina en casa

Su preparación lleva puré de palta con ricota. Son una receta única que pertenece a Diego Sicoli y David Gdansky, chefs de Hierbabuena Restaurant.

Ingredientes

-400 g de harina

-1 cdita de polvo de hornear

-500 g de ricota

-Ralladura de 1 lima

-150 g de palta

-3 huevos

-10 g de sal

Para la salsa

-300 cc de leche de coco

-300 cc de crema de leche

-200 g de cebolla morada

-30 g de dátiles sin carozo

-50 g de almendras tostadas

-Sal y pimienta

Preparación

Paso 1

Para los ñoquis, hacer un puré con la palta y la ralladura de limón, luego agregar la ricota, los huevos y mixturar hasta que se forme una mezcla homogénea.

Paso 2

Luego, tamizar todos los ingredientes secos y agregarlos a la preparación anterior. Dejar reposar la masa en frío por 30 minutos y luego formar chorizos finitos para poder cortar los ñoquis.

Paso 3

Para la salsa, en una sartén dorar la cebolla morada -previamente picada- con un chorrito de aceite de oliva, agregar los dátiles y almendras ya tostadas, saltear por un minuto más.

Paso 4

Por ultimo, añadir la leche de coco junto a la crema de leche y dejar reducir unos minutos hasta que la preparación tome cuerpo. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Paso 5

Para servir, cocinar los ñoquis en una olla con abundante agua con sal, tirarlos cuando el agua rompa hervor y, una vez que floten en la superficie, cocinar unos 2 a 3 minutos más y pasarlos a la salsa antes de servirlos en el plato.